accompagnée de jus, de légumes au four et de purée de pommes de terre et petits pois

Roulade de filet de porc au jambon

Faire revenir brièvement le filet de porc à feu vif. Assaisonner de sel et de poivre, puis laisser refroidir.

Étaler les tranches de jambon.

Couper le blanc de poulet en dés et mixer brièvement avec l’œuf, la crème liquide et les épices.

Répartir la farce uniformément sur le jambon et disposer le filet de porc sur la farce. Rouler ensuite et fixer avec de la crépine de porc.

Faire chauffer le filet de porc dans le four à 80 °C à air chaud jusqu’à atteindre une température à cœur de 60 °C.

Avant de servir, saisir le filet de porc à nouveau dans une poêle afin d’obtenir une croûte bien croustillante. Découper, puis servir.

Jus de veau

Den Backofen vorheizen (E-Herd: 220°C / Umluft: 200°C) und die …